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餐飲優惠

福虎開運年菜 吃出美味與富貴

活動期間:2022.01.01 ~ 2022.01.29

五星級主廚幫您掌廚,省去費時燉湯的麻煩,年菜湯品外帶讓您輕鬆上桌,圍爐團圓您家最溫馨!年節伴手禮,精緻好體面,送禮送到心坎裡!

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預購時間:2022年1月1日起至2022年1月29日止

【精選年菜】
頭抽焗大蝦                                                                            980元/份
煙燻雪花牛                                                                            1,080元/份
新會陳皮古法蒸龍虎斑                                                            1,200元/份
 
廣式羊肉爐(不附菜盤)                                                             1,600元/份
御膳一品佛跳牆 (冷凍出貨,需要常溫請於結帳時特別告知)        3,600元/盅
盆滿缽滿(附黑砂鍋)                                                                3,800元/盅     



【年節伴手禮】
經典XO醬禮盒(2瓶XO醬)
                                                        1,100元/盒

特選XO醬禮盒(1瓶XO醬、豐味蘿蔔糕或臘味芋頭糕1盒)            790元/盒

提領時間:2022/01/30(小年夜)、01/31(除夕),14:30-16:30

說明:
年菜早鳥價→凡2022/01/15前預購、並完成付訂,享9折優惠。
年菜合購價→凡2022/01/16-01/29完成2件【精選年菜】並完成付訂9折優惠。
以上優惠恕不與其他優惠並用,數量有限,售完為止。
經典年菜為常溫出貨,需至現場提領,恕不提供宅配服務,數量有限,售完為止。
如有客製化年菜預購需求,請電洽彩豐樓。

預購專線: +886-6-512-1910 彩豐樓 

煙燻雪花牛

選用美國去骨牛小排,以八角、香葉等中式香料加上主廚以頭抽特製醬汁慢火滷製2小時入味,肉質軟嫩且不油膩,最後再以烏龍茶葉、糖、麵粉等煙燻20分鐘上色,呈現垂涎欲滴的金黃色澤香,煙燻味濃郁,氣撲鼻令人食指大動。

頭抽焗大蝦
炸至金黃色的大蝦,爆香蒜頭,加上微甜的頭抽,讓大蝦吸收兩者味道,端上桌濃郁酒香與醬香飄散,嘗上一口大蝦鮮甜盡現,讓人吮指回味。

盆滿缽滿(附贈黑砂鍋)

上層包含有乾燒明蝦、白切雞、鵝掌、蔥燒烏參、鮑魚、花菇、花膠、花枝丸、福袋等高檔食材,每一種食材都保有自己獨特的風味,下層則是舖上白蘿蔔、高湯泡煮大白菜等容易吸收醬汁的材料,是過年期間家人團聚的桌上佳餚。

 

御膳一品佛跳牆 (冷凍出貨,需要常溫請於結帳時特別告知)

響螺、鮑魚、瑤柱、花膠、海參、鵝掌、金華火腿、全雞等食材搭配上湯精華,再經過8小時熬煮,每一口湯裡都能嚐到豐富的膠質及食材鮮甜甘醇的濃郁滋味,是新春團圓宴最佳養生湯品。

新會陳皮古法蒸龍虎斑

選用舉世聞名的新會出產老陳皮,是這道菜中很重要的香料和調味佳品,少許陳皮絲與龍虎斑擺放在一個盛器裡,端上客人面前則是有乾冰營造出雲煙繚繞,桑拿觀感馬上呈現。

廣式羊肉爐(不附菜盤)  

選用去骨帶皮的羊腩,整塊先用熱水與柳橙皮一起川燙後,切成3公分約一口大小,再以紅白豆腐乳、柱侯醬、老陳皮、紅蔥頭、蒜頭、白甘蔗與月桂葉、桂皮等香料一起煸炒入味,加入馬蹄、香菇、冬筍等食材一起悶煮90分鐘,讓羊腩入味並釋出濃郁膠質,屬於廣式濃稠紅燒做法,與台式羊肉爐藥膳湯底截然不同,鮮香四溢,沒有台式藥膳味,屬於溫補。

 

 

經典XO醬禮盒(2瓶XO醬)

讓人一吃念念不忘的極品XO醬更需要工序繁瑣的製作工夫,起油鍋將紅蔥頭與蒜蓉煸香備用,再將蒸軟撥成絲的干貝絲、鹹魚丁、金華火腿切丁、開陽、朝天椒、麻油拌炒,大約1小時要不間斷的細心拌炒,最後再加入爆炒過的紅蔥頭與蒜蓉,即可完成,鹹香辣的滋味,深得您心。

 

特選XO醬禮盒(1瓶XO醬、1盒豐味蘿蔔糕或臘味芋頭糕)

豐味蘿蔔糕、臘味芋頭糕是袁東海主廚最懷念的的媽媽味,因為小時候媽媽教他製作蘿蔔糕時,總會插上一炷香,當香燒完了,就是美味上桌時,換算成現今的時間就是大約45分鐘的蒸煮時間,尤其豐味蘿蔔糕與臘味芋頭糕都放入事先乾炒煸出香氣的肝腸與臘腸,是最具代表的粵式口味,最好的吃法是蘿蔔糕切1.5公分的厚度,以中慢火煎每面煎2分鐘到兩面金黃即可;臘味芋頭糕則是建議切成5公分立方的大小,用隔水加熱的方式蒸熱,上面灑上蔥花或香菜以及櫻花蝦即可食用,喜歡重口味的,可以再淋上極品XO醬,風味十足,肯定讓人回味無窮。

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