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餐飲優惠

彩豐十味之京魯秋意 誠獻秋天的味道

活動期間:2020.09.04 ~ 2020.11.30

IHG洲際酒店集團全力打造的餐飲品牌-彩豐樓®中餐廳,首次率領旗下32家酒店同步推出“彩豐十味之京魯秋意”,以"秋天"為主題,通過"菜"來展現在"不同季節"所影想下,形成的獨特飲食文化和生活智慧,是洲際酒店集團中餐品牌行政總廚梁桂鴻的傾心之作,再由台南大員皇冠假日酒店彩豐樓主廚袁東海掌舵的完美鉅獻,要讓人一吃上癮。傳遞"不時不食"的當代中餐概念,豐富賓客飲食選擇,並於其間品味博大精深的中華美食文化和真正的待客之道    
訂位專線:+886-6-512-1910 


彩豐十味_京魯秋意

滿辣蟹粉涼皮卷配魚子醬

秋季是吃蟹的季節,辣的蟹粉,搭配裡面滿是蔬菜且爽滑的涼皮,再加上海中珍味的魚子醬,一口一個,多種滋味在嘴裡相互碰撞,秋天的感覺躍然而生。

彩豐樓特色烤鴨

烤鴨是具有世界聲譽的著名料理,精心研製一個專屬的沙棘蘸料,酸甜回甘,並有淡淡的芥末味,解膩且增香。在烤鴨的腹內,放入水果,讓烤鴨除了色澤紅潤光亮,皮脆肉嫩,且回味無窮之外,借由濃郁的果香帶來更加清新的口感。在鴨架的處理上,選用四種烹飪方法,能嘗到更多吃的鴨肉風味。

迎賓烏魚蛋湯

切薄片的烏魚蛋潔白滑嫩,與濃郁的湯汁融為一體,加入米醋與胡椒起鍋,口味鹹鮮,酸辣清香,自古以來便是達官貴人桌上的珍饈美味。第4道黑蒜脆皮金玉參:先以薑蔥蒜爆香海參後,裹上薄脆漿油炸兩回後起鍋,放入黑蒜片擺盤,在客人席前淋上黑蒜汁,讓整道菜更具健康,味道更融和。

黃燜板栗魚肚配泡餅

選用珍貴食材花膠,又稱魚肚,加強口感和黏稠度,先將烙餅煎得焦香而略帶筋道,澆淋上經過燉煮的魚肚、板栗之後,成了這道別具風味的佳餚。

大蝦燒白菜

這是一道經典魯菜,卻最考廚師技藝的菜。熬煉蝦油,烹飪時,再放入蝦湯來燒大白菜,吸收其鮮味,讓整道菜更符合現代人的視覺和味覺要求。

孜然蔥爆羊肉

選用羊里肌肉切片醃製調味後,用大蔥爆香,口感爽滑鮮嫩,再加入孜然,使其味道更香美濃郁。

三色水餃

將傳統麵食創新製作,紅蘿蔔汁的餃子皮,包入海膽、韭菜和豬肉做成的餡;墨魚汁餃子皮則是包入墨魚和芹菜的餡料;菠菜汁餃子皮則包入香菇和大白菜的餡料。三色水餃,三種口味與配色,美味又健康。

拔絲山藥

山藥裹上薄生粉炸熟備用,在鍋留少許油,放入白糖,少許水,煮至起泡,放入炸熟的山藥,用鍋內不停翻動,讓山藥充分裹上一層糖衣即可,吃起來脆甜爽口。

黑蒜脆皮金玉參

先以薑蔥蒜爆香海參後,裹上薄脆漿油炸兩回後起鍋,放入黑蒜片擺盤,在客人席前淋上黑蒜汁,讓整道菜更具健康,味道更融和。

京味乳酪糖葫蘆

 

小番茄夾入化應子與草莓串成串蘸淋麥芽糖風乾後變成脆皮,搭配以牛奶、砂糖、酒糟調煮而成的京味乳酪,兩則搭配品嘗,脆、甜、香、滑,在這道甜品一起展現。

 

 

            

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